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O livro Transformando a Monotonia do Sistema Agroalimentar Global: Soluções Colaborativas para a Saúde, as Desigualdades e a Sustentabilidade, publicado pela Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da USP, oferece uma análise crítica do sistema agroalimentar atual, caracterizado por uma “tríplice monotonia”: a concentração na produção de poucas culturas, a homogeneização na criação animal e o consumo predominante de alimentos ultraprocessados. O documento propõe soluções colaborativas para reverter esse quadro, defendendo a diversificação agrícola, a promoção de dietas saudáveis e sustentáveis, e a implementação de políticas públicas que integrem saúde, justiça social e sustentabilidade ambiental.